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      陽澄湖大閘蟹為何真假難辨?

      發布時間:2015-12-08 09:11 類別:大閘蟹百科

      又是吃蟹的好時節。聲名遠播的陽澄湖大閘蟹似乎已經成了市面上唯一可見的大閘蟹品牌。然而記者最近走訪西安市區一些陽澄湖大閘蟹專賣店發現,對不經常吃蟹的人來說,想辨別出正宗的陽澄湖大閘蟹,卻并不是件容易的事情。

      混亂的防偽“蟹扣”

      “這陽澄湖大閘蟹要怎么認?”走進蓮湖區甜水井街一家陽澄湖大閘蟹專賣店,記者問道。

      “陽澄湖湖水很清,蟹身不沾泥,拿回家都不用洗。”該店一店員順手從玻璃缸里拿出一只蟹。他說,青殼、白肚、金爪、黃毛,這是陽澄湖蟹的特點。

      記者高振博攝

      “但螃蟹樣子看起來都差不多。”記者接著說。

      該店員于是從身旁的抽屜里取出一枚塑料“戒指”。“這是套在蟹腿上的‘蟹扣’,摳開里面有防偽碼,可以打電話驗證。”

      據了解,陽澄湖大閘蟹為了防偽,給蟹前螯上套蟹扣,已經成為一種標配。然而這看似可以防偽的蟹扣,卻也讓人產生更多的困惑。

      記者發現,在這家店玻璃缸里養的蟹,蟹腿上并沒有戴“戒指”。

      “提前套上去怕蟹扣掉了。你要的時候,我再給你套。”該店員如是說。

      不過在環城南路一家水產店中,記者卻得到了相反的回答。

      “蟹扣在陽澄湖大閘蟹出水的時候就套上的,然后空運過來。這是產地那邊的管理要求。如果是買了再套,就可能有問題。”該水產店負責人李先生表示。

      記者了解到,李先生店里的蟹扣正面印著“蘇州質監防偽中心”和“中華人民共和國地理標志”這樣的字樣。

      然而在環城東路一家陽澄湖大閘蟹專賣店中,記者看到店主展示的另外兩種蟹扣:一種正面印著“蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會”,另一種只在中間印了企業的名稱。

      這家店池子里養的蟹,蟹腿上也沒有套蟹扣。“你要哪種,我給你套哪種。”該店負責人表示。

      大閘蟹地域品牌之困

      對于陽澄湖大閘蟹來說,給蟹腿上套蟹扣,初衷是想解決產地追溯難題;但在銷售終端,記者卻看到了來自當地質監部門、行業協會和企業的三種蟹扣。一些專賣店將蟹扣與螃蟹分離,也增加了商家作假的可能。這些問題無疑讓普通消費者無所適從。

      “陽澄湖大閘蟹面臨的困境,其實也是目前很多地域品牌農產品的通玻”中國果品流通協會常務理事安金海說,很多農產品都只有“產地”這樣的地域品牌,生產銷售商還沒把自己的企業品牌叫響,導致消費者只能靠產地這樣一個籠統的概念去辨別。

      安金海說,大家認可的是“陽澄湖”這個地方出產的大閘蟹,但在產地養殖者眾多,銷售渠道又多種多樣,這就增加了管理難度。另外,陽澄湖大閘蟹一年的產量總是有限的,市場又供不應求;那其他地方的湖蟹、塘蟹銷售商,看到消費者認可陽澄湖的,就可能會以假充真。

      “從這個角度講,在剛開始,反而是市面上大量的假貨放大了正品的品牌知名度;但再往后,假貨的負面效應就出來了,正品都讓人不敢相信了。”安金海表示。

      “農副產品如果太過依賴地域品牌,還可能會產生‘一榮俱榮,一損俱損’的危機。”長期進行地域品牌研究的陳玉清表示,眾多共用原產地名稱的企業組成了利益共同體,一旦一家企業出現問題,那其他企業的信譽也會受到影響。前些年龍口粉絲、山西陳醋、太倉肉松、平遙牛肉等都發生過類似的問題。

      “設計比較完善的農產品原產地追溯體系,這個工作肯定要做,這樣才能讓消費者買到真正是原產地的東西。但其他像農產品的進一步標準化、物流配送體系的完善、品牌形象的進一步挖掘,這些都需要具體的企業來完成。”陳玉清說,打造具體的企業品牌是農產品地域品牌的升級方向。

      農產品品牌突圍

      在國內,聯想集團巨資打造“佳沃”品牌,借助實體店和自營網店,讓普通消費者通過識別企業品牌,來識別農副產品的品質。而對于更多的中小農副產品加工和銷售企業來說,背靠知名電商平臺或自建平臺,正成為擴大企業品牌影響力的重要方式。

      據悉,今年蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會將電商作為售賣主力,并與1號店、京東、順豐優癬美團網、蘇寧易購等達成了協議,網售陽澄湖大閘蟹將占到六成以上。

      另一些陽澄湖大閘蟹銷售企業則選擇自建平臺。它們強化自己的企業品牌,并借助專有的銷售渠道,來在消費者中建立信任感。

      “作為銷售企業,我們打通了從陽澄湖大閘蟹原產地采購到銷售物流的環節,并用自己的平臺去銷售。”來自西安的生鮮電商創業者、“7號時光”商城創始人石東海表示,生鮮電商是打造農產品品牌很好的方式,消費者在原產地之外,還多了企業和平臺這一層的保障。

      “企業除了原產地這樣的‘副品牌’外,更需要強化企業自己注冊的‘主品牌’,并借助新興的電商渠道去營銷和推廣,從而增強在消費者心目中的識別度。”陳玉清說。

      點評

      和陽澄湖大閘蟹類似,蘋果、獼猴桃等陜西特色農產品,在陜西內部也遭遇了李逵與李鬼之爭。對農產品來說,地域品牌資源是個寶,但同時,局限于地域品牌的競爭與抄襲,也只是整個農產品產業發展的初級階段。試想,如果我們把初級農產品延伸到下游深加工,創出自己的強勢品牌和渠道的時候,消費者還會這么看重原產地和地域品牌么?我們一般人知道匯源果汁、美汁源果粒橙的水果原料產自哪么?消費者此時認的是企業和產品品牌。

      事實上不光是農產品地域品牌資源,似乎在外界印象和陜西對外宣傳中,陜西一直是在拼各種地域“資源”:陜西煤炭資源豐富、教育資源豐富、科技資源豐富、文化資源豐富……這甚至還引起了一個頗受關注的話題——陜西現象:陜西各種資源這么豐富,為何不能實現對等的發展?在記者看來,當我們過度強調這些地域資源本身的時候,我們本身就處于一種發展的思維陷阱當中。以剛才提到的農產品深加工為例,看起來是產業發展的常識,大家也都知道深加工的產品溢價更高,但事實上在快消領域要創出一個知名飲品品牌有多難!而對大眾消費者來說,如果該飲品品牌在業內沒有相當的知名度和完善的流通渠道,消費者壓根不會去選擇。當產業競爭到這一步的時候,企業爭的還是所謂的農產品原產地么?此時企業間的競爭標的反而是各種壓根沒有地域之分的通用“資源”:資本、技術、管理、品牌、營銷、創意……

      資金不等于資本,教育不等于人才,專利不等于技術,文化不等于創意……陜南一位茶企負責人告訴記者,他想做茶葉電商,卻發現西安找不到合適的電商人才,于是把電商子公司設到了深圳;來西安游玩的朋友也每每講,西安的歷史景點只能看和聽別人講,很難勾起人再來的興致;陜西一新三板掛牌企業老板也曾訴苦,當時走政府部門流程時,阻礙重重……陜西各類地域資源固然豐富,但另一方面當我們驕傲地向外宣稱這些天然稟賦的時候,似乎也難以掩蓋在現代產業競爭中起更加關鍵作用的那些通用資源的貧乏。

      當前中央正在提“供給側改革”,目的就是要讓國內經濟增長走出當前的拼礦產、土地、勞動力等各種初級資源的階段,讓資本、技術、管理、品牌、營銷、創意等高級資源在新一輪的經濟增長中發揮更重要的作用。無疑,這種供給側動力的轉換,也正是陜西經濟實現追趕超越的關鍵所在。

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