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      蟹有千千萬萬種,為何世人獨愛陽澄湖大閘蟹呢?

      發布時間:2019-07-03 07:44 類別:大閘蟹文化

      蟹有千千萬萬種,為何世人獨愛 陽澄湖大閘蟹 ?

      每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,食用最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。蟹 文化也由來已久,也由此窺見中國人對待美食可謂絲毫不含糊。

      蟹有千千萬萬種,為何世人獨愛 陽澄湖大閘蟹 ?

      食蟹文化

      河蟹,乃天下第一美食也。天下第一吃蟹人是誰?蘇州民間傳說:相傳在大禹的年代,河蟹稱 夾人蟲 。大禹治水時,有一個叫巴解的督工,為了防止 夾人蟲 的侵襲,在駐地開深溝,待 夾人蟲 大批在溝中后,用沸水燙死。燙死的 夾人蟲 有一股獨特的香味。巴解就拿起來吃一口,感到味道好極了。這第一口的賞試,換來國人以后的千千萬萬口。從此, 夾人蟲 就變成人間的美味佳肴。吃 夾人蟲 從此就一發不可收拾。但就這種美食,稱其為 夾人蟲 總感不妥,要起一個較合適名字。因為巴解鎮壓了這只 夾人蟲 ,因此,它的名稱就是:蟹 。

      我國已有6000多年吃蟹的歷史。經過長期的歷史的沉淀,發現我國三個地區生長的河蟹品質最好。

      即中國三大名蟹產地:

      ① 地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹花津蟹

      ② 河北白洋淀河蟹勝芳蟹

      ③ 江蘇陽澄湖河蟹陽澄湖蟹。

      蟹有千千萬萬種,為何世人獨愛 陽澄湖大閘蟹 ?

      歷史上,亦有無數文人墨客詠蟹之味:從唐代皮日休、宋代黃庭堅的《詠蟹》;宋朝蘇軾的《一蟹不如一蟹》;元代李祁有《訊蟹說》;明代王世貞的《題蟹》;清代李漁的《蟹賦》到曹雪芹的《螃蟹詠》;他們無不從各個角度贊美螃蟹的美味。宋代吳江太尉徐自道《游廬山得蟹》一詩中,不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。已成為蟹文化中的名句,廣為傳播。

      蟹有千千萬萬種,為何世人獨愛 陽澄湖大閘蟹 ?

      青背、白肚、金爪、黃毛 、蟹黃肥厚、滋味鮮美 。陽澄湖水質清醇如境,1.8-2.0米的水深、粉沙湖底底質、水草旺盛等得天獨厚的自然條件,造就了大閘蟹的獨有特征。幾千年至今的食蟹文化為 陽澄湖大閘蟹 積累了諸多人氣,每年食蟹季,更引得四海八方游客紛至沓來,只為那一口正宗的 陽澄湖大閘蟹 。

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      而消費者想要吃到真正的陽澄湖大閘蟹,除了從價格、蟹的形體上判斷之外,每只 蟹 獨有的身份證防偽戒指也起到了一定的辨識作用。防偽戒指由政府統一發放給當地蟹農,并根據水域面積與養殖數量把控發放數量,并且戒指內的二維碼只能掃一次。雖然仍然有高仿戒指以及偽造掃碼頁面的情況,但此舉對規范 陽澄湖大閘蟹 的市場,仍有積極意義。

      唯有美食與愛不可辜負,中國人對 食 與 味 的講究與挑剔,讓正宗 陽澄湖大閘蟹 占得寵愛。也因此,每一只正宗的陽澄湖大閘蟹,都是對味蕾的饋贈。


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