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      秋食螃蟹全攻略

      發布時間:2019-06-28 09:30 類別:大閘蟹食譜

      深秋初冬正是青蟹豐收的季節,既好又便宜,可以大吃特吃。選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說,螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的螃蟹黃多,所以母的更好。如果不會分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。

      螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數人都蒸或煮著吃。

      洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈?梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!

      蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。

      調汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。

      調完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。 吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

      吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 一般人最后吃螃蟹腿,因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間,家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!

      最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然,最好用肥皂把手也洗干凈。


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