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      生活還有那一抹大閘蟹的美味

      發布時間:2019-06-29 21:18 類別:大閘蟹文化

      通常,人們都把大閘蟹比作味中極品,因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹 不加醋鹽而五味俱全 。就像墨分六色,琴具七音一樣,大閘蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分 四味 :大腿肉,絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,妙不可言,簡直無法比喻。

      正所謂,一蟹上桌百味淡,鮮蓋百味,美味大閘蟹,盡在陽澄湖。

      營養成分

      陽澄湖大閘蟹營養豐富,其含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生和水生動物,是肉類維生素B2的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

      每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

      藥用價值

      據《本草綱目》的記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。

      蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。

      蟹肉味咸性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。蟹肉對各種癌癥都有很好的療效。同時,又是兒童天然的滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

      經濟價值

      陽澄湖大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛、蟹黃肥厚、滋味鮮美而著稱。雖然價格昂貴卻從不愁賣,但今年由于市場的變化陽澄湖大閘蟹的銷售也面臨壓力。以前光賣名頭就行,現在企業得賣口碑、賣名聲。如今許多公司正從簡化包裝、減少環節、網上營銷、以老客帶新客戶,要讓它們登上尋常百姓家的餐桌。


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