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      怎么樣才能買到好的螃蟹?

      發布時間:2019-06-24 08:18 類別:大閘蟹商城

      每年農歷九月九日重陽節前后,是食蟹的最佳季節,那么如何才能買到好螃蟹了?

      怎么挑螃蟹?粗線條的說,蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的蟹黃多,所以母的更好。

      據懂行的人介紹,精細選蟹要 五看 :

      一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

      二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

      三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老;而螯足無絨毛,則體軟無。

      四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

      五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這 五看 ,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

      快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈:

      1.是否墜手:放在手中沉不沉。

      2.用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。

      3.蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

      4.如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱 紅印 ),則屬好蟹。


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