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      來蘇州吃陽澄湖大閘蟹別有風味

      發布時間:2019-06-22 10:54 類別:大閘蟹文化

      味覺是具有記憶性的,心情特別不好的時候,總會惦記著那幾口美味,唯有一蟹解千愁。因此,每年十月吃蟹之時,總會把陽澄湖仨個字掛在嘴邊。

        不忘的不只是鮮嫩的蟹肉跟肥厚的蟹黃蟹膏,還有在繁忙生活中難得靜下心來細細剝開蟹殼,吸出蟹肉的悠閑自在。更要緊的是,它總能讓我想起那段難熬的歲月里,可以喚醒快樂的記憶。所以在這個金秋,心情不好時,總惦記著吃一口大閘蟹。

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        陽澄湖的名字如雷貫耳,昂貴的蟹價也讓人心生距離,然而親赴現場時,才發覺原來這里的一片鄉野氣息竟是如此的平易近人。蘇州蓮花島,陽澄湖中央的原來不起名的小島,現在已變得高朋滿座。雖然路途有些遙遠,不過為了能夠一睹陽澄湖大閘蟹的尊榮,這些都算不了什么。

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        今天我們來到的是,擁有20多年陽澄湖清水大閘蟹養殖經驗,蓮花島顧記蟹莊小顧家里,他為蘇州市陽澄湖生態養殖點漁戶之一。主要從事陽澄湖清水大閘蟹養殖、野生湖蝦及河鮮捕撈工作。他一直奉行以自產、直銷的經營模式,以 質量為根本,信譽求發展 的經營理念。怪不得回頭客這么多。

        學習用蟹八件兒吃蟹,雖然地道的蘇州人吃蟹并不用工具,但多學一門手藝,也是件有趣的事情,畢竟快樂都是自己創造出來的。

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        先將蟹殼打開,用長柄勺將蟹黃或蟹膏撥到蟹殼中放好,澆上混著姜末的蟹醋,小口吃下。再將蟹腿各個掰下來,用剪刀將大腿的上下兩端剪開,小腿插入大腿底部,將蟹腿肉抵出來,輕輕一口。再用簽子將蟹肚的肉剔出,放在蟹殼中吃掉。鑷子用來剔出蟹鰓和蟹胃,帶全部蟹肉吃完后將剩下的部分放入蟹殼,最后拼成一只完整的大閘蟹。雖然需要近一小時的時間完成,但也十分有趣。


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