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      《紅樓夢》與蟹,品位與品味

      發布時間:2019-06-22 10:31 類別:大閘蟹文化

      《紅樓夢》里對蟹的描述是不吝筆墨的。

      第一回中,甄士隱招待賈雨村的中秋家宴,文中只是用一句 那美酒佳肴自不必說 而帶過。但在87版《紅樓夢》中,鏡頭卻把這席中秋蟹宴的細節展現得誘人又講究。

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      圓月,涼亭,肥蟹,秋香。不亦樂乎。

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      把閘蟹拍的如此令人垂涎,這 報社 效果跟看《舌尖》有的一拼了。

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      再看這講究的斧刀勾鉗,食蟹是多么文雅之事啊。

      更讓人難忘的是第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠》中,眾姐妹在藕香榭持螯賞桂,談笑吟詩,乃是良辰美景,賞心樂事。

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      曹雪芹筆下吃秋蟹的講究,從寶玉的一句 持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲狂。 可見一斑。剛剛從籠屜上端下來的蒸蟹,多放些姜醋,趁熱食之,再喝上幾盞合歡花浸的燒酒,以解寒涼。

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      螃蟹雖是調動眾樂樂氣氛的靈感美食,吃蟹的過程卻是獨樂樂的自助享受。用《紅樓夢》里薛姨媽的話說, 自己掰著吃香甜,不用人讓。 老饕袁枚亦有同感: 蟹宜獨食,不易搭配他物,最好以但鹽湯煮熟,自剝自食為妙。


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