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      吃螃蟹為什么要蘸醋

      發布時間:2019-06-14 08:27 類別:大閘蟹百科

      金秋是吃蟹的好季節,吃大閘蟹少不了兩樣東西:姜和醋。那為什么要蘸醋,你了解嗎?下面小編為你介紹。

      由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥,而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性,起到殺菌作用,二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

      螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食后難以消化,容易發生腹脹腹痛,醋又調味又營養又殺菌,吃蟹時蘸醋,口味清香,令人悠然而生雅趣!都t樓夢》里賈寶玉詩云: 潑醋擂姜興欲狂 ,可見早在清初,吃蟹蘸醋姜已很普及,享受美味的同時保得健康。

      姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說 食醋擺不壞 ,蟹醋宜陳,存放愈久,味道愈醇;而姜則需嫩姜,嫩姜皮薄,絲少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。

      李時珍在《本草綱目》一書中說,醋能 消腫瘤、散水氣、殺邪毒 ,F代醫學研究也發現,醋對改善腸胃、防止和減輕疲勞有著重要的作用。適當飲用醋,還可以防止高血脂癥、動脈硬化、冠心病以及神經衰弱等疾病的發生。

      大閘蟹網的陽澄湖大閘蟹,每一只均來自陽澄湖直采,青殼白肚,黃毛金爪,渾身很是清爽,在做法上,首推清蒸哦,蒸好后蘸醋食用,鮮美甘甜,夢里都記得那個味道。

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