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      吃蟹講究九雌十雄,金秋十月、十一月,大抵是吃蟹最好的時節

      發布時間:2019-06-11 08:49 類別:大閘蟹文化

      耐著性子等過了十一長假,終于又到吃蟹的季節了。吃蟹講究九雌十雄,金秋十月、十一月,大抵是吃蟹最好的時節。在對的季節,吃對的蟹。

      陽澄湖螃大閘蟹出名早,清朝《桐橋倚棹錄》就有介紹。世人都道蘇州陽澄湖大閘蟹好,卻未必知其精妙緣由。

      陽澄湖大閘蟹為什么好?因為陽澄湖水比其他湖泊清且不是太深,為什么清呢,因為陽澄湖是由古太湖在逐步演變、淡化過程中分化出的陽澄湖群的一個中心湖泊,湖形不規則,湖岸曲折多褶,岸灘延伸寬闊,湖底平坦,底質堅硬,并由東北向西南逐步傾斜。

      硬質土長水草,陽澄湖平均水深2米左右,植物光合作用很充分,因此水質便格外清澈,螃蟹躲在里面很少受污染,所以說 清水大閘蟹 ,就是這個道理。

      陽澄湖彼時離長江最近,螃蟹順著河道爬進來。河道上有一道道閘,以前的閘都是木板做的,能爬過來的蟹苗都是健壯、孔武有力的。蟹一到陽澄湖,就在陽澄湖定居。吸收了蘇州2500年水韻精華的陽澄湖大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉肥膏膩。

      這一陣,雌蟹長到最好,蟹黃肥,我們只吃母蟹。等到下個月,公蟹完全成熟,可以吃到完美的蟹膏和緊實的蟹肉,才吃公蟹,F在的雌蟹,結實,豐滿。蟹黃抿到嘴里,有微微的粘與明媚的甜。蟹腿滑且緊實,輕輕一吮就撲地到了嘴里,甜。

      說了那么多,嘴巴略饞了!不如來只蟹狀元大閘蟹,愜意入秋,簡直美滋滋!

      陽澄湖大閘蟹美食

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